Buku Reka Permentasi Kakao - Karya Gandaputra
s
Category > Buku > Nonfiksi Dewasa > Pertanian > Reka Permentasi Kakao
Book 5

Reka Permentasi Kakao

Reviews (0 / 5)

by Gandaputra

Want to Read Currently Read
Beri penilaian
About this edition
Istilah cokelat dikenal sebagai makanan/minuman yang terbuat dari biji kakao (Theobroma cacao Linn). Kata Theobroma berasal dari bahasa Yunani yang berarti "makanan para dewa" (foods of gods). Coklat dalam bahasa suku Aztec berasal dari kata xocolatl, yang berarti minuman pahit. Pada awalnya cokelat dikonsumsi sebagai minuman yang dibuat berbuih, kadang-kadang ditaburi lada merah, vanila, madu atau rempah-rempah lain, yang rasanya pahit, sepat dan berlemak. Orang-orang Indian Mexico menyebutnya chocolate yang berasal dari kata choco yang berarti busa (foam) dan late yang berarti air. Coklat memiliki cita rasa yang khas, teksturnya berbentuk padat pada suhu kamar, cepat meleleh di mulut, menjadi cair dan terasa lembut di lidah. Cokelat secara umum sangat bermanfaat untuk kesehatan, antara lain: membuat umur lebih panjang, mencegah penuaan dini, membuat perasaan gembira, dapat membangkitkan mood, dan dapat digunakan sebagai lulur untuk membuat kulit bercahaya dan awet muda. Selain itu kandungan lemak dalam coklat berkualitas tinggi karena terbukti bebas kolesterol dan tidak menyumbat pembuluh darah. Daftar Isi BAB I: Pendahuluan BAB II: Pengolahan Kakao BAB III: Fermentasi Alam BAB IV: Fermentasi Berbasis Enzim-Enzim Pektolitik BAB V: Fermentasi Berbasis Enzim Polifenol Oksidase BAB VI: Fermentasi Dengan Penambahan Asam Asetat BAB VII: Fermentasi Dengan Penambahan Ragi Tape BAB VIII: Fermentasi Menggunakan Wadah Sistem "Termos" BAB IX: Fermentasi Hasil Samping Cairan Pulpa Detail Buku Judul: Reka Fermentasi Kakao Penulis: G.P. Ganda Putra dan Ni Made Wartini Jumlah Halaman: 180 hlm Tahun Terbit: 10 Maret 2017 Penerbit: Udayana Press ISBN: 9786022942078 Bahasa: Indonesia Berat Buku: 0,254 kg Dimensi Buku: 15 x 22 cm
Details
  • Jumlah Halaman

    0

    Penerbit

    Udayanapresss

  • Tanggal Terbit

    09 Mar, 2017

    Penulis
    Gandaputra
  • Bahasa

    Indonesia

    ISBN

Similar Books

Book Photo 1 Book Photo 1 Book Photo 1 Book Photo 1 Book Photo 1 Book Photo 1