Buku Mikrobiologi Pangan - Karya Rifda Naufalin
s
Category > Buku > Nonfiksi Dewasa > Pertanian > Mikrobiologi Pangan
Book 5

Mikrobiologi Pangan

Reviews (0 / 5)

by Rifda Naufalin

Want to Read Currently Read
Beri penilaian
About this edition
Buku yang berjudul Mikrobiologi Pangan ini ditulis oleh Rifda Naufalin, dan diterbitkan oleh penerbit Plantaxia pada Maret tahun 2018. Di dalam buku ini membahas interaksi mikroba dengan produk pangan dapat merugikan dan menguntungkan manusia. Interaksi yang merugikan dapat menyebabkan kerusakan atau pembusukan pangan, menyebabkan penyakit pada manusia yang mengkonsumsi. Pangan yang tercemar mikroba berbahaya untuk dikonsumsi karena mikroba dapat menghasilkan racun atau toksin pada produk pangan. Interaksi yang menguntungkan dapat menghasilkan produk fermentasi. Buku ini juga membahas faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan mikroba, kerusakan pangan akibat mikroba, mikroba penyebab penyakit melalui pangan, pengendalian mikroba dengan suhu tinggi, pengendalian mikroba dengan suhu rendah, pengendalian mikroba dengan penurunan aw, pengendalian mikroba dengan penurunan pH, pengendalian mikroba dengan irradiasi, pengendalian mikroba dengan bahan pengawet, pengendalian mikroba dengan atmosfer terkendali, pengendalian mikroba dengan kombinasi proses (hurdle technology) dan aplikasi mikrobiologi di industri pangan. Buku berjudul Mikrobiologi Pangan ini disampaikan dengan bahasa yang lugas dan mudah dipahami. Buku ini sangat bermanfaat dan cocok untuk dipelajari oleh mahasiswa yang membutuhkan materi mengenai mikrobiologi pangan, juga dapat dibaca oleh praktisi profesional yang bekerja di bidang industri pangan. Selamat membaca! Detail. buku Judul Mikrobiologi Pangan Pengarang Rifda Naufalin Penerbitan Yogyakarta Plantaxia 2018 Deskripsi Fisik viii, 88 p. : ill.24 cm ISBN 978-602-6912-80-0 Subjek MICROBIOLOGY FOODS USES Bahasa Indonesia
Details
  • Jumlah Halaman

    0

    Penerbit

    Plantaxia

  • Tanggal Terbit

    14 Mar, 2018

    Penulis
    Rifda Naufalin
  • Bahasa

    Indonesia

    ISBN

Similar Books

Book Photo 1 Book Photo 1 Book Photo 1 Book Photo 1 Book Photo 1 Book Photo 1