Buku Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi Dasar - Karya Manuntun Rotua Skm, M kes & Dra Rohanta Siregar, Mm , M kes
s
Category > Buku > Nonfiksi Dewasa > Medis > Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi Dasar
Book 5

Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi Dasar

Reviews (0 / 5)

by Manuntun Rotua Skm, M.kes & Dra. Rohanta Siregar, Mm., M.kes

Want to Read Currently Read
Beri penilaian
About this edition
Penyelenggaraan makanan institusi adalah suatu rangkaian kegiatan mulai dari perencanaan pengadaan bahan makanan hingga pendistribusian makanan dan penyajian yang terbaik kepada konsumen. Batasan mengenai jumlah yang diselenggarakan di setiap negara bermacam-macam, sesuai dengan kesepakatan masing-masing. Di Inggris dianggap penyelenggaraan makanan banyak adalah bila memproduksi 1000 porsi per hari, dan di Jepang 3000-5000 porsi sehari. Sedangkan di Indonesia penyelenggaraan makanan banyak atau massal yang digunakan adalah bila penyelenggaraan lebih dari 50 porsi sekali pengolahan. Sehingga kalau 3 kali makan dalam sehari, maka jumlah porsi yang diselenggarakan adalah 150 porsi sehari. Berkembangnya kegiatan penyelenggaraan atau pelayanan makanan dalam jumlah besar pada institusi-institusi (misalnya: asrama, pelayanan makanan anak sekolah, restoran/rumah makan, warung dan cafe) terutama di perkotaan adalah disebabkan oleh karena kurang tersedianya waktu untuk menyiapkan makanan bagi keluarga karena semakin banyak para wanita yang bekerja di luar rumah untuk memenuhi kebutuhan keluarga. Buku ini membahas tentang tenaga manajemen dan non-manajemen, sarana dan prasarana, metode pelaksanaan, peralatan, penyusunan anggaran belanja bahan makanan, perencanaan menu, perencanaan kebutuhan bahan makanan, pembelian bahan makanan, penerimaan dan penyimpanan bahan makanan, persiapan bahan makanan, pengolahan bahan makanan dengan berbagai teknik pengolahan yang tepat, pendistribusian bahan makanan, penyajian makanan hingga evaluasi setiap proses tersebut. Dilengkapi dengan lampiran yang akan memudahkan pengaplikasian dalam praktik penyelenggaraan makanan institusi di rumah sakit dan hotel. Detail Produk Penulis: Manuntun Rotua Skm, M.kes & Dra. Rohanta Siregar, Mm., M.kes Penerbit: Egc ISBN: 9789790445611 Editor: - Terbit: 4 November 2015 Halaman: 122 Halaman Lebar: 16 cm Berat: 0.2 kg
Details

Similar Books

Book Photo 1 Book Photo 1 Book Photo 1 Book Photo 1 Book Photo 1 Book Photo 1