Buku Kuliner Betawi Selaksa Rasa & Cerita - Karya Akademi Kuliner Indonesia
s
Category > Buku > Nonfiksi Dewasa > Kehidupan Kota > Resep & Masakan > Kuliner Betawi Selaksa Rasa & Cerita
Book 5

Kuliner Betawi Selaksa Rasa & Cerita

Reviews (0 / 5)

by Akademi Kuliner Indonesia

Want to Read Currently Read
Beri penilaian
About this edition
Makanan adalah bagian dari budaya dan sejarah. Buku ini menarik bagi mereka yang tertarik tidak hanya pada rasa tetapi juga pada latar belakang memasak. Selain memberikan wawasan tentang kuliner Betawi dan resepnya, buku ini juga menampilkan budaya dapur suku ibu kota negara. Buku ini disusun oleh 10 wanita yang tergabung dalam Akademi Seni Kuliner Indonesia (AKI). Beberapa di antaranya adalah jurnalis kuliner dan masih melakukan berbagai aktivitas kuliner di tanah air. Sinopsis Buku kuliner Betawi ini disusun menjadi cerita tentang kota dan masyarakatnya, terutama dalam hal budaya dan tradisi makanan. Keberadaan kuliner Betawi erat kaitannya dengan sifat dan arah migrasi etnis mereka, yang ditandai dengan percampuran etnis dan kelompok masyarakat yang berbeda. Perpaduan ini menghasilkan berbagai macam masakan tradisional, baik dari segi rasa, kombinasi bahan dan cara memasaknya. Seperti halnya suku bangsa lain di Nusantara, setiap tahapan siklus hidup Betawi juga melibatkan hidangan khusus yang disiapkan secara khusus. Buku ini mengisahkan serangkaian peristiwa, upacara dan perayaan di masyarakat Betawi di masa lalu yang perlu diurungkan. Kami telah menyusun daftar resep Betawi populer serta resep yang kurang dikenal. Dari Betawi Asinan, Nasi Uduk, Pindang Bandeng, Rebusan Jengkol, Kue Pepe, Sayur Bekasem, Sayur Bekasem, Sate Asem, Laksa Pengantin hingga Kue Keren. Daftar Isi Bab 1 Sekapur Sirih Bab 2 Jakarta Punya Cerita Bab 3 Ragam Kuliner dalam Komunitas Betawi Bab 4 Kuliner & Upacara Daur Hidup Masyarakat Betawi Bab 5 Meriahnya Selebrasi Keagamaan Bab 6 Berlebaran Ala Betawi Bab 7 Ngintip Dapur Betawi
Details
  • Jumlah Halaman

    170

    Penerbit

    Gramedia Pustaka Utama

  • Tanggal Terbit

    12 Sep, 2016

    Penulis
    Akademi Kuliner Indonesia
  • Bahasa

    Indonesia

    ISBN

    9786020333731

Similar Books

Book Photo 1 Book Photo 1 Book Photo 1 Book Photo 1 Book Photo 1 Book Photo 1