Buku Antioksidan Pangan - Karya Umar Santoso
s
Category > Buku > Nonfiksi Dewasa > Sains > Kimia > Antioksidan Pangan
Book 5

Antioksidan Pangan

Reviews (0 / 5)

by Umar Santoso

Want to Read Currently Read
Beri penilaian
About this edition
Di bidang ilmu dan teknologi pangan saat ini antioksidan menjadl fokus perhatian para ahli karena aplikasinya dapat mencegah kerusakan oksidatif Iemak dan pangan berlemak sehingga antioksidan dapat meningkatkan umur simpan pangan. Selain ltu, aplikasi antioksidan juga dapat memberi manfaat kesehatan karena diketahui bahwa penyakit-penyakit degeneratif seperti kanker, penuaan, dan katarak berhubungan dengan proses-proses oksidatif dalam tubuh sehingga asupan antioksidan pangan dapat berperan dalam pencegahan timbulnya penyakit-penyakit degeneratif tersebut. Topik antioksidan saat ini mendapat perhatian besar sehingga di program pascasarjana program studi ilmu dan teknologi pangan antioksidan menjadi salah satu mata kuliah pilihan (elektif) yang ditawarkan. Menyadari masih langkanya buku antioksidan dalam bahasa Indonesia saat ini maka disusunlah buku ini dengan tujuan agar dapat membantu mahasiswa supaya lebih mudah memahami materi kuliah tentang antioksidan. Di samping itu Buku ini diharapkan juga dapat digunakan sebagai buku acuan yang bermanfaat bagi para peneliti dan dapat memenuhi tuntutan masyarakat yang menginginkan pengetahuan tentang antioksidan, baik dari kalangan industri pangan maupun masyarakat lain yang berminat di bidang pangan. Buku ini disusun sebagian berdasarkan dari hasil-hasil penelitian yang dilakukan oleh Penyusun dan didukung penelitian-penelitian serupa yang dilakukan oleh peneliti Indonesia serta berbagai sumber pustaka lain. Di samping itu pengalaman Penyusun mengajar mata kuliah antioksidan di program pascasarjana UGM Iebih dari 15 tahun juga menjadi inspirasi dalam penulisan buku ini.
Details
  • Jumlah Halaman

    0

    Penerbit

    Gadjah Mada University Press

  • Tanggal Terbit

    14 Jun, 2016

    Penulis
    Umar Santoso
  • Bahasa

    Indonesia

    ISBN

Similar Books

Book Photo 1 Book Photo 1 Book Photo 1 Book Photo 1 Book Photo 1 Book Photo 1